Nems de carrillera en el restaurante de moda de Salamanca

Nems de carrilera ibérica del Vida y Comida. Restaurante de moda de salamanca
Nems de carrilera ibérica del Vida y Comida: el restaurante de moda de Salamanca

No sé cómo he podido tardar tanto en escribir algo sobre el Restaurante Vida y Comida. Bueno, sí lo sé: no tenía fotos decentes para ilustrar lo que puedo contar del que es, posiblemente, el restaurante de moda de Salamanca. Y cuando hablo de moda no me refiero a ese concepto de algo pasajero. Me refiero a que es un local que gusta a todos, al que todos quieren ir y que, precisamente por eso, cuesta encontrar sitio.

¿Y por qué creo que es el restaurante de moda en Salamanca? Por concepto, por precio y por buen hacer. De hecho, es uno de los restaurantes que la Guía Michelín cataloga como ‘Bib Gourmand por su relación de calidad y precio.

El Vida y Comida tiene la categoría Big Gourmand de la Guía Michelín

¿Por qué es el restaurante de moda de Salamanca?

El sistema es el -ya nada novedoso- formato de ‘medias raciones’: platos que son más grandes que una tapa, pero que no llegan a ser una ración completa. Con estos tamaños lo que se consigue es que pruebes más cosas. Que la comida sea más divertida. Es un caso muy similar al que ya comentamos en el Tapas 3.0.

Respecto al precio, hablamos de platos que pueden oscilar entre los 5 euros (y un poquito menos) y los 8 euros. En el peor de los casos -para estómagos de este planeta-, y añadiéndole vino, es muy difícil que la cuenta alcance los 35 euros por persona. Pero eso es si hablamos de cenas, porque en las comidas hay un menú inigualable: 2 platos+ postre+agua (11,95€), 3 platos+postre+agua (15,95€) y 4 platos+postre+agua (19,95). De estas tres opciones recomiendo elegir, sin lugar a dudas, la de los tres platos (15,9€).

Respecto a lo del ‘buen hacer’ me refiero a que tiene una carta tan variadita y tan, tan bien pensada que hasta el comensal más tiquimisquis va a salir contento.

Nems: un plato de inspiración vietnamita

Nems de carrillera ibérica con trigo tierno. Restaurante de moda de salamanca
Nems de carrillera ibérica con trigo tierno

Y aquí llega el problema: recomendar un plato por el que merece la pena ir a ese restaurante. Me gusta prácticamente todo, pero por ser una referencia más o menos nueva en la carta vamos a recomendaros los Nems de carrillera ibérica con trigo tierno. Me gusta porque es un plato basado en la cocina  vietnamita y que me harté de comer durante una vacaciones.

En Vietnam los llamaban Nem ran y, lógicamente, no van rellenos de carrillera ibérica. También es made in Salamanca la guarnición: el trigo tierno, que según lo ves parece arroz gordo, pero tiene mucha más  gracia y sabor que el arroz. Y de la salsa para qué hablar. Un jugo de carne riquísimo que ya quisieran en Vietnam. Lo siento amiguitos, pero os hemos superado el plato.

Para no precipitarme he ido en dos ocasiones para probar este plato, y lo que sí he apreciado es un tamaño distinto en función de si lo pides a la carta o dentro de ese menú de mediodía que ha contribuido a convertir al Vida y Comida en el restaurante de moda de Salamanca.

Recomendaciones por las que ir… y repetir

Y como nos ha supuesto mucho esfuerzo cribar toda la carta, paso a enumerar una lista de imprescindibles por los que merece la pena, no sólo ir al Vida y Comida, sino repetir para probarlos todos.

Carpaccio de presa de ibérico y helado de aceite de oliva. Restaurante de moda de salamanca
Carpaccio de presa de ibérico y helado de aceite de oliva

En las más altas posiciones del ranking de la exquisitez está el carpaccio de presa ibérica con helado de aceite de oliva. No sabría decir si es mejor el de presa que otros de bola de ibérico, pero sí puedo confirmar que el aceitito en forma de helado es un puntazo y que la carne está cortada como debe ser un carpaccio: finísima. Es que he probado algunos que parecían rodajas de embutido sin curar.

Sushi variado. Restaurante de moda de salamanca
Sushi variado

Soy muy fan del sushi variado. Asumo que si alguien quiere comer expresamente sushi debería ir a un restaurante japonés, pero si no lo tenía pensando y le apetece al verlo en la carta, que no lo dude. Es de confianza, está bueno y es un plato que no suele ofrecerse en restaurantes ‘no especializados’.

Hamburguesa ibérica con curry. Restaurante de moda de salamanca
Hamburguesa ibérica con curry

Tienen un catálogo de hamburguesitas bastante curioso. Mi favorita es la hamburguesa charra, que es la que menos sorpresas tiene. Si lo que queréis son probar cosas diferentes, ahí está la hamburguesa ibérica con curry: carne de ibérico y un pan amarilleado por el curry que le da un sabor muy exótico… y peculiar. En este caso me quedo con lo clásico. En todas las hamburguesas sirven unas patatas fritas muy tiernas y un salsa de ketchup casero.

 

Patatas tú y yo. Restaurante de moda de Salamanca
Patatas tú y yo
Témpura de verduras. Restaurante de moda de Salamanca
Témpura de verduras

Las patatas tú y yo es uno de los platos que se mantiene en una carta que renuevan por temporadas. Son unas papas arrugadas servidas con una salsa de mayonesa, un tomate ketchup casero y un picado de ajo frito. Ya ves tú que misterio, ¿no? Pues está riquísimo.

Otro de los platos que se mantiene a lo largo del año es la témpura de verduras. El detalle en el que siempre me fijo cuando pido una témpura es que las piezas de verdura estén separadas. Eso quiere decir que lo han cocinado con cuidado (ver nuestra opinión de la tempura del restaurante japonés Sakana). He comido alguna témpura en la que la fritura era un ‘todo’: un mazacote compacto que habían lanzado a la sartén y se había quedado de una sola pieza.

Plato tradicional de invierno: patatas meneás. Restaurante de moda de salamanca
Plato tradicional de invierno: patatas meneás

En estos meses fríos también ofrecen un ‘tradicional de otoño invierno‘. Un plato de cuchara que varían cada día y que ayuda a entrar en calor. Hemos probado patatas meneás, alubias, caldos… Todo es cuestión de preguntar y ver si lo que cocinan ese día te hace tilín.

 

Nasi goreng con setas y castañas. Restaurante de moda de salamanca
Nasi goreng con setas y castañas

Dentro de lo exótico destacamos también el Nasi Goreng con setas salteadas y castañas. Es un plato de arrroz frito, con setas y frutos secos -ojo- salteados y coronado con un huevo de codorniz. Los ingredientes no tiene nada especial, no hay que irse a Malasia para comprarlos. Lo que le da el toque asiático es todo el especiado de cilantro, el picante o la salsa de soja.

La carta de vinos del restaurante tiene personalidad. Últimamente están apostando por vinos del Priorato, que me siguen pareciendo un pelín caretes -en bodega-, pero que son muy buenos. Nosotros nos hemos dejado recomendar con un Maquinón 2014.

Es un vino potente -como a mí me gustan-, pero que debería acompañar comidas también potentes. No es para sopitas ni verduritas. Ronda los 16-17 euros y, aunque no sea este en concreto, sí que recomiendo probar con más frecuencia vinos de Cataluña.

Y para ir cerrando…

Surtido de postres. Restaurante de moda de salamanca
Surtido de postres

Pasando a los postres hay uno como para volverse loco: una mousse de queso con Idiazabal y frutos secos -por favor, retíreme los frutos secos- que va y viene en la carta y que desde aquí exijo su plaza fija. El menú de mediodía se sirve con un surtido de postres que incluye una piedra de chocolate, mousse de queso, leche frita, bizcocho y un bombón con chocolate y galleta.

Quizás debería haber sido más selectivo a la hora de recomendar. Se supone que la utilidad de este blog es la de ir a plato puesto a un restaurante pero, por si no ha quedado aún claro, este lugar me encanta. Por algo lo considero el restaurante de moda de Salamanca.

 

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Periodista. Vivo de lo que escribo y luego escribo sobre lo que me da vida: los viajes memorables, la gastronomía, el vino rico y lo que se ponga.

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